キタワセ自家製粉 やや細めにして打ってみた [蕎麦研製粉所]
今回も キタワセ 自家製粉です。
前回は太めになったので、細めにしてみること意識します。
蕎麦：キタワセ自家製粉 250g
つなぎ：強力粉 62.5g
水量：量をメモるの忘れてしまった。(ToT)
前回に比べて細く出来て、比較的出来は良い感じに出来ましたが、この蕎麦やはり やや硬いです。
蕎麦の香りは丁度よい感じなので茹で時間を延ばしてしまうのはちょっともったいない感じ。
蕎麦打ちは難しい。。。
かけ蕎麦にして 種モノには丁度よいのかも。
何度かこの品種の蕎麦を使ってみた感じ、硬さのある食感はこのそば独特です。
今回も読んでいただきありがとうございました。
前回は太めになったので、細めにしてみること意識します。
蕎麦：キタワセ自家製粉 250g
つなぎ：強力粉 62.5g
水量：量をメモるの忘れてしまった。(ToT)
前回に比べて細く出来て、比較的出来は良い感じに出来ましたが、この蕎麦やはり やや硬いです。
蕎麦の香りは丁度よい感じなので茹で時間を延ばしてしまうのはちょっともったいない感じ。
蕎麦打ちは難しい。。。
かけ蕎麦にして 種モノには丁度よいのかも。
何度かこの品種の蕎麦を使ってみた感じ、硬さのある食感はこのそば独特です。
今回も読んでいただきありがとうございました。
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蕎麦の固さは打ち方、作り方だけではないのですね。
粉によってもかなり違うのですね。
by さる１号 (2012-03-26 03:33)
niceと訪問ありがとうございました。
by たー (2012-03-30 00:58)
さる１号さん
いつもありがとうございます。
水の量や茹で等でも変わってくるとおもいますが、この蕎麦の個性は粉ですね。
by たー (2012-03-30 01:01)