栗原精穀さんの そば粉を試してみる。

今回もいただきもののそば粉を試してみます。
最近粉　買ってません。(^^;
ほとんどお金がかからないので、大変安上がりの趣味でうれしい限りです。

今回試すのは栗原精穀さんのそば粉です。



「甘皮をたっぷり挽き込んだ、あらめの黒いそば粉 　ロール挽き　　　～オリジナル製粉～「うちの工場（こうば）で、挽いてます。」
北海道産の粉を製粉されているようです。

http://www.rakuten.co.jp/kurihara-rice/index.html

パッケージをあけた瞬間に蕎麦の香りが立つ粉です。
ロール挽きでも、結構香りがたちます。

そば粉：栗原精穀さん　250g
つなぎ：強力粉　62.5g
水：電解水素水　163cc　（加水率52.1%)

少し黒っぽいワイルドな出来になりました。
少し粉っぽさが残ってしまいました。





こねが足りなかったのか、茹でが不十分だったのか？

最近の茹で時間は2.5minとしてます。

次回はもう少ししっかりこねてみようと思います。

しかし、美味しくいただきました。

どうもありがとうございました。

今回も読んでいただきありがとうございました。

コメント 2

時折粉っぽい蕎麦に出会う時もありますが捏ね不足なんですねぇ
今回の蕎麦粉は前回のイタリアの粉より打ちにくいのでしょうか
見た目でなんとなくそう思って＾＾；
by さる１号 (2015-04-06 12:50) 

さる１号さん
いつもありがとうございます。
最近研究できておらず・・・
水まわし、捏ね、茹で方など、いろいろ要素がありそうです。
by たー (2016-01-17 11:27)