高山製粉さん サンルチン 粉調査

高山製粉さん　サンルチンの粒径分布と粉を調べてみました。

粒径分布


#30以上　粒径分布では0%ですが、篩にかけると微量に残りました。0.5g満たないので分布には数値として出てきません。


#30～40


#40～50


#50～60


#60以下


・粒径としては高山製粉の抜き実の３度碾きと５度碾きの中間くらい。
・#30以上の粉を分類するとそば殻有。
・全体的に緑色が少ない感じ。でも購入してから時間が経過しているので、なんとも言えないところも。
・子葉（？）の部分がやや　くすんだ印象。購入してから時間が経過しているので、なんとも言えないところも。

前回も記載しましたが、やはり大変打ちやすい粉でした。

本日の出来





そば粉：サンルチン 243.5g
つなぎ：強力粉　60.5g
水：144.5g　加水率 47.5% （今回は丁度よいあんばいだったかな）

硬めの食感のそばになりました。ベースは牡丹そばですので。なかなか美味しい蕎麦でした。
粉に関しては前回の記事より。
http://soba-lab.blog.so-net.ne.jp/2011-12-07



今回も読んでいただきありがとうございました。

コメント 3

実は年が明けてから蕎麦を達べていません。
美味しそうな蕎麦の写真は目の毒です。
食べたいけどシンガポールじゃ美味しい蕎麦はないでしょうし。
香り高い蕎麦を思いっきり啜りたいです。
by さる１号 (2012-01-23 03:15) 

niceと訪問ありがとうございました。
by たー (2012-01-25 18:55) 

さる１号さん
いつもありがとうございます。
確かにシンガポールはトロピカルな感じですし、わびさび感のある　そば　は似合いませんしね。
帰国された最初に食べるそばは格別だと思います。
昔、仕事柄よく長期で韓国に行ってましたが、帰国直後に食べた寿司には旨すぎて泣きそうになりました。
お仕事頑張ってください。
by たー (2012-01-25 19:01)