越前そば「金華」サイコー

今日から　越前そば　第2弾　末吉製粉さんの金華を試します。

握って鮮度Check。十分だと思います。


ふるいに分けようと思いましたが、「水仙」同様に40メッシュのふるいでは通りませんでした。

30メッシュのふるいでとりあえず粉をそろえる感じ。

以下へそ出し後。白っぽくありません。少し鼠色。水回しで、少し水が多かったかも。



以下本延し後。少し外周重なってしまった。のし時間は8min41sec　（なんと8min台。少し水が多めだったのでしょう。）



で、「生船」を衝動買いしてしまったので入れてみました。量が少ないので、少々さびしい。今まで切った後にお湯を沸かし始める（台所が狭いので、のしているときに横でコンロの火を焚くと乾燥してしまいそうな感じがしたので、切ってからお湯を沸かすようにしています。）のですが、鍋が大きいのでお湯がグラグラになるまで時間がかかります。その間は、火から少し離れた場所でまな板の上に置きっぱなしにしていました。10min程度です。ちょっとした乾燥防止になるかと思ったのですが、実際のところはどんなものでしょうかね。ただ、これに入れるとかなり気分は蕎麦屋です。



で、今日の出来上がり。この蕎麦相当うまいです。上手くつながるのか心配でしたが、つながりは良いし蕎麦の風味はよく出てるし、甘みが強いし。



今日から出来上がりの写真で、少し拡大した写真も撮ることにしました。（こうやってみると蕎麦の太さがばらばらです。恥ずかしいですが、UPします。まだまだ修行が足りん。。。）



この蕎麦粉はかなり病みつきになります。

ではまた。。。