梅雨時期のそば打ち

前回に引き続き　谷口そば製粉さんの　滋賀県産　そば粉を試します。

熊本はジメジメの気候が続いてます。

蕎麦粉：　250g
つなぎ：強力粉　62.5g
水：143cc　∴　加水率　45.8%

梅雨の時期のせいか、前回よりも少ないのに、まだ水が多い感じ。
延しのときに打ち粉を使わなかったのに、今回は打ち粉が必要。

出来上がり。
前回よりのど越しの良い蕎麦になった。
次回はもう少し減らしてみようかと。
水の量は難しい。






今回も読んでいただきありがとうございました。

コメント 3

夏は喉越しの良い蕎麦が良いですねー
スーッと入っていく蕎麦をスッキリキレのいい汁で＾＾
by さる１号 (2013-06-30 06:04) 

お返事が遅くなりましてすみません。m(_ _)m
ご訪問とniceありがとうございました。
by たー (2013-07-24 22:59) 

さる1号さん
いつもありがとうございます。
はい。夏は　つるつるののど越しの良い蕎麦にかぎりますね。
by たー (2013-07-24 23:00)